FOOD LE 'TRUCK FRANCAIS'

Dans les rues, sur les parkings, ou devant les bureaux, les food trucks, ou camions restaurants, proposent une alternative aux restaurants. Misant sur la qualité et sur la variété des menus proposés, ces camions-cantines sont-ils un éphémère phénomène de mode, ou constituent-ils au contraire une manière nouvelle de s’alimenter ?

La tendance est nouvelle dans l’Hexagone. Cependant, les food trucks existent depuis déjà longtemps de l’autre côté de l’Atlantique. Les baraques à frites dans le nord, les vendeurs de glaces et autres camions pizzas hantent depuis longtemps les routes et les parkings. Le food truck se distingue en mettant en avant la qualité des denrées et des plats proposés.

Il s’agit avant tout d’un phénomène urbain, visant une classe moyenne capable de débourser quelques euros de plus pour des produits de qualité. Sans oublier la variété des plats proposés, allant des bagels aux burgers haut de gamme, en passant par du Tex Mex et des plats italiens.

Les mentalités sont en train de changer, et certains maires peuvent apprécier cette animation supplémentaire dans leurs rues. De plus, les propriétaires de camions cantines, souvent dynamiques, peuvent compter sur le soutien actif d’une association, la « Street Food en mouvement ».

Si, en 1980, le temps moyen accordé au déjeuner était de 1h38, il n’est plus que de 31 minutes aujourd’hui. De plus, 20% des repas sont pris à l’extérieur, et 70% des actifs se nourrissent de sandwichs au déjeuner. Ce qui laisse toute la place à ces restaurateurs d’un nouveau genre. 

Leur augmentation est jusqu’ici exponentielle se comptant sur les doigts d’une main en 2012, ils étaient entre 30 et 40 au premier trimestre 2013, et le chiffre dépasserait aujourd’hui la centaine. 

Le consommateur dispose d’une alternative de qualité pour son déjeuner. Le concept séduit le public, et les propriétaires qui rencontrent le succès investissent dans de nouveaux camions ou dans des restaurants plus traditionnels ! Crise oblige. Aussi change-t-il leur façon de consommer. C'est le manger "bon" ; concept bobo-écolo !!!