VICTORIA STATION 1836 PARIS

Nouveau lieu d'exception, le Victoria 1836 a ouvert ses portes, face à l'Arc de Triomphe, à la place du célèbre Restaurant de l’Arc qui avait fermé deux ans, pour cause de travaux. L'établissement a donc été rebaptisé, la date faisant référence à l'année d'inauguration de l'Arc de Triomphe (en 1836, le 29 juillet).

C'est Sarah Lavoine (oui, oui, la femme de) qui a été chargée de la décoration par Benjamin Patou. Le nouveau propriétaire des lieux lui a donné carte blanche. Elle signe ici son premier restaurant. Au premier étage de l’hôtel particulier, elle a ouvert davantage la grande pièce sur la vue unique de la place de l’Étoile et a joué, comme à son habitude, la carte de l’élégance et de la sobriété, avec grâce et caractère. L’esprit du Victoria 1836 ? "Parisien, raffiné, chaleureux. Pas tendance du jour mais intemporel. Qu’on s’y sente comme à la maison", selon les propos de la décoratrice, qui a elle-même dessiné mobilier et luminaires. Celle-ci cultive une ambiance années 70 très réussie, avec pierres, boiseries, hauts plafonds, marbre Saint Laurent et épaisse moquette sombre. 

Elle a su créer une atmosphère avec une "palette douce de blanc cassé, beige, gris rehaussée de touches d'un turquoise intense qui insuffle gaieté, énergie et modernité à l'ensemble". On y découvre un bar avec un plafond fait de bouteilles de Chivas 12 ans d'âge, un magnifique piano à queue, et au fond, un salon bibliothèque, avec cheminée cosy.

Côté fourneaux, c'est Alexandre Auger, 32 ans, ancien Premier sous-chef de Yannick Alléno au Meurice, qui officie. Il conçoit pour ce restaurant aux allures de Palace, des plats raffinés et de petites pauses gourmandes, tous les jours (sauf dimanche et samedi matin) et pour chaque heure de la journée (petit déjeuner servi de 8h à 11h, déjeuner de 11h30 à 15h, salon de thé entre 15h et 18h, apéritif de 18h à 20h, et enfin, dîner, de 19h30 à 23h30). 

Au menu, des mets authentiques : côte de veau-purée, sole meunière au beurre citronné, profiteroles… présentés sobrement. Simplicité, efficacité et gourmandise. La carte très riche et variée propose également une cuisine fusion franco-asiatique avec, par exemple, le tataki de thon rouge, mayonnaise au miel et wasabi. Une cuisine d'inspiration française, ouverte sur le monde donc, à savourer au son de morceaux choisis par Helena Noguerra (qui faisait partie des invités de la soirée d'ouverture, le 4 septembre dernier), pour ambiancer les lieux.

Ce "palace sans chambre" (propos de Benjamin Patou) a pour volonté d'éviter les grands groupes, pour s'ouvrir au tout Paris. Compter à partir de 36 € le menu. Réservations sur internet (www.victoria-1836.com).

Une adresse (12, rue de Presbourg, Paris 16ème) en passe de devenir un point de ralliement incontournable dans la capitale.